煮菜除了掌握好火候，还要煮出香气及适口性，这带给厨师及主妇不少困扰。为让更多人品尝到美味佳肴，耐特经过三年不懈努力，研制出天博E50227菜味王A。

产品摆脱了传统香辛料造成菜肴辛辣、余味发苦等弱点，解决了存放结块、耐温变色氧化等技术难题，还解决了直接吃到香辛料影响食欲、大量食用香辛料菜肴的上火问题。另外，不同于鸡精、鸡汁、鸡粉等产品在不同菜肴产生同种香气的结果，更不会造成过多食用味精状况。

一、制作工艺

产品配料→真空浓缩→喷雾干燥→原料混合→产品过筛→金属检测→产品包装

1.产品配料。产品开发过程中必须选用优质原料样品，在了解原料加工过程、使用方法、国家规定使用量、符合国家法定质量标准、原料供应商的权限供应量等前提下，进行择优录取原料，再精心配料。

2.真空浓缩。将全部原料搅拌均匀后，在真空罐中加温浓缩，浓缩要求以达到喷雾干燥所需的波美度为准。

3.喷雾干燥。在喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，严格控制温度，使产品达到标准的水分要求。

4.原料混合。将所有全部喷雾干燥的原料一起在三维立体不锈钢搅拌机中搅拌均匀。

5.产品过筛。把混合好的产品在不锈钢震动筛中进行过筛，使产品颗粒完全分散、无结块现象产生。

6.金属检测。食品、化妆品的重金属超标将越来越受到消费者关注，我们在严格控制产品重金属含量的同时，严格控制有机金属出现，金属检测是将产品中能分离的金属消除，保证安全性。

7.产品包装。天博E50018营养增鲜剂生产整个过程是在HACCP体系严格监控的情况下完成的，产品以“安全、健康、绿色”为宗旨。包装后的产品符合食品标准、食品卫生标准。

二、产品规格

1.产品性状：白色粉末状产品，外观呈油脂含量较高状态。

2.产品成份：反应香精、营养增鲜剂产品。

3.产品功能：①对菜肴强烈增鲜、增香、修饰异味功能。②方便面面体增鲜增香及口感协调。

4.产品应用：广泛应用于菜肴、煲汤、饺子馅料、包子馅料、炸鸡粉、方便面面体增鲜增香、食品加工淋浆料等领域。

5.产品优点：可弥补各种食品在高温后香气流失，使菜肴增香、增鲜及增强口感。

6.使用方法：直接加入各种菜肴及食品原料中，搅拌均匀即可。一般建议添加量为0.3-0.5％，并可依需求口味浓郁程度增减使用量。

7.注意事项：本品请密封存储于阴凉干燥处、以免受潮。

8.包装规格：1×10，内塑料桶、外纸箱。■

三、应用食品

1.茶树菇老鸭汤

配方：活杀老鸭一只1500g，水1500g，茶树菇50g，天博菜味王A 5g，食盐20g，味精10g，料酒30g。

工艺：将所有原料一起放入锅中，先用大火煮开，去除泡沫，5分钟后转小火慢煮，鸭肉煮至能食用时，加入天博菜味王A，3-5分钟后起锅食用。

优点：鸭肉嫩而不腻，汤头鲜美、口感浓郁、清香柔和，氨氮含量极高，是强身健体佳品。

2.群鲜荟萃

配方：鲜鱿鱼100g，鲜虾100g，牛蛙100g，鳝鱼100g，牛肉100g，笋片50g，美芹100g，鲜菇50g，水200g，天博菜味王A5g，食盐30g，味精15g，料酒30g，青葱粒5g

工艺：将所有原料清洗干净放入锅中，用大火煮熟，放入笋片、美芹、鲜菇，再煮开。放入青葱粒及天博菜味王A炒匀出锅，用固态酒精边加温边食用。

优点：鲜美有佳，鲜而不腻，既华贵而又清淡，营养丰富。

3.火锅汤料A

配方：天博E90021火锅味王100g、水3000g、天博菜味王A5g

工艺：水煮开，加火锅味王调料，菜味王A作底料。

优点：菜肴鲜香感强。

4.火锅汤料B

配方：天博E50405无渣火锅料200g、水3000g、E50227菜味王AA 5g

工艺：将水煮开，加入天博E50405无渣火锅料、天博菜味王A，即成麻辣火锅底汤。

优点：口感麻辣浓郁，香鲜爽口，无香辛料之粒渣。

5.羊肉锅仔

配方：鲜羊肉片500g，水1000g，食盐15g，味精10g，料酒15g，天博菜味王A 5g，土豆块300g

工艺：将羊肉切片好后透下水，再将土豆块煮熟，将全部原料一起煮开，加入天博菜味王A，用固体酒精边加热边食用。

优点：鲜香无骚味，香气持久留长。

6.滋补鱼汤

配方：鲫鱼2条1000-1500g，水800g，鲜纯牛奶300g，食盐15g，鸡精10g，料酒10g，天博菜味王A5g，色拉油200g，青葱粒5g

工艺：将鲫鱼活杀洗净，用不粘锅将色拉油提温到160度，放入鲫鱼煎炸五成熟起锅，与所有调料在锅内煮开5分钟，放入牛奶、天博50227菜味王A，再次煮开，起锅放入青葱粒即食。

优点：营养丰富，鲜香无腥味，氨氮含量高，口感鲜而不腻，是养生首选佳肴。■